भीगे बादाम के लाभ:
भीगे बादाम के लाभ: बादाम, जो भारतीय रसोई और पोषण परंपराओं में एक प्रमुख स्थान रखते हैं, न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पोषण से भरपूर भी होते हैं। लेकिन एक बड़ा सवाल जो अक्सर उठता है: भीगे हुए बादाम को छिलके सहित खाएं या छीलकर?
इस लेख में हम इसी विषय पर विस्तार से बात करेंगे – पोषण, पाचन और स्वाद के आधार पर आपको किस विकल्प को चुनना चाहिए।
बादाम: पोषण का पिटारा
बादाम में मोनोअनसैचुरेटेड वसा, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन E, मैग्नीशियम और कई अन्य आवश्यक पोषक तत्व पाए जाते हैं। ये हृदय स्वास्थ्य, ब्लड शुगर कंट्रोल, हड्डियों की मजबूती, पाचन तंत्र और ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं।
बादाम कैसे खाएं?
कच्चा, भुना हुआ या भिगोया हुआ
नाश्ते में अकेले या अन्य मेवों के साथ
बादाम का दूध, मक्खन, आटा या पेस्ट के रूप में
रातभर भिगोना: बादाम को रातभर पानी में भिगोने से उनमें मौजूद टैनिन जैसे यौगिकों को हटाने में मदद मिलती है जो पोषक तत्वों के अवशोषण को रोक सकते हैं।
छिलके के साथ बनाम बिना छिलके के बादाम
1. छिलके सहित बादाम (Unpeeled Almonds)
लाभ: अधिक फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट: छिलके में पाया जाता है
पाचन के लिए लाभदायक: यदि आपका पाचन तंत्र मजबूत है
अधिक संतोषजनक: छिलके में मौजूद फाइबर भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है
प्राकृतिक स्वाद: कुछ लोगों को इनका मिट्टी जैसा या थोड़ा कड़वा स्वाद पसंद आता है
कमियां: पचाने में कठिन: कुछ लोगों के लिए भारी हो सकते हैं
टैनिन की मौजूदगी: जो पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं
2. छिलके रहित बादाम (Blanched Almonds)
लाभ:
पचाने में आसान: विशेष रूप से बच्चों या पाचन समस्याओं से जूझ रहे लोगों के लिए
पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण: टैनिन की कमी के कारण
चिकनी बनावट: पाक उपयोग जैसे बेकिंग या बादाम मक्खन के लिए बेहतर
कमियां: फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में कमी: क्योंकि ये अधिकतर छिलके में होते हैं
कम तृप्ति: कम फाइबर के कारण जल्दी भूख लग सकती है
भिगोना और छीलना क्यों?
भीगे हुए बादाम को छीलने से:टैनिन हटते हैं, जिससे पोषण का अवशोषण बेहतर होता हैबादाम पचने में आसान हो जाते हैंस्वाद अधिक हल्का और बनावट चिकनी हो जाती है
हालांकि, छिलका हटाने से कुछ पोषक तत्व जैसे फाइबर और फिनोल्स कम हो जाते हैं, जिन्हें कई मामलों में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।
तो, आखिर सही तरीका क्या है?
यह आपकी व्यक्तिगत पसंद, पाचन क्षमता और पोषण लक्ष्यों पर निर्भर करता है:
अगर आपको अधिक फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट चाहिए और आपका पाचन तंत्र मजबूत है – छिलके सहित खाएं।
अगर आपको पाचन में दिक्कत होती है या पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण चाहते हैं – भिगोकर छीलकर खाएं।
टिकाऊ विकल्प: बादाम के छिलकों का उपयोग
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (NIH) के अनुसार, बादाम के छिलकों में मौजूद फाइबर और फिनोल्स को कार्यात्मक खाद्य उत्पादों और न्यूट्रास्यूटिकल्स में उपयोग किया जा सकता है। इससे खाद्य प्रणाली को अधिक टिकाऊ बनाने में मदद मिलती है।
निष्कर्ष: छिलके सहित या बिना छिलके के – दोनों ही विकल्प पोषण से भरपूर हैं। फर्क बस इस बात पर है कि आपके शरीर को क्या सूट करता है और आपके स्वाद की पसंद क्या है। चाहे आप सुबह उठकर 4 भीगे बादाम खाएं या इन्हें किसी स्मूदी या डिश में मिलाएं – बादाम हमेशा एक स्वस्थ विकल्प रहेगा।
