रसायनिक तरीके पकाए आम: जानें पहचानें और बचें किसी फरेब से

रसायनिक तरीके से पकाए गए आम: भरोसेमंद आम खरीदने के टिप्स

रसायनिक तरीके पकाए आम: आम का स्वाद और खुशबू वह मिठास लेकर आते हैं, जो सीधे पेड़ से ताज़ा आए फलों में होती है। लेकिन बढ़ती मांग के बीच कुछ व्यापारी रसायनिक तरीकों का सहारा लेते हुए खाने लायक होने से पहले ही आमों को पकाने की कोशिश करते हैं। नतीजा है—स्वास्थ्य के लिए खतरनाक रसायन एवं मिलावट से ग्रस्त फल।

हाल ही में खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) और भारतीय खाद्य सुरक्षा व मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने रासायनिक तरीके से पकाए गए 150 पेटियां आम जब्त किए हैं।

1. रसायनिक तरीके से पकाए गए आम की बढ़ती तस्करी का कारण

मौसमी मांग चरम पर: गर्मियों में आम का सीजन बहुत छोटा होता है, लेकिन ग्राहकों की मांग अधिक रहती है।

तीव्र पैदावार के लालच में व्यापारी: नियत से पहले बाजार में लाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड जैसे रसायन।

आसानी से उपलब्ध अवायवीय तरीक़े: छोटे स्तर पर भी सरल उपकरणों से रसायन छिड़ककर पकाया जा सकता है।

2. आम पकाने में प्रयुक्त रसायन और उनके जोखिम

ये रसायन सिर्फ फल के ऊपर असर करते दिखते है। लेकिन आपके स्वास्थ्य पर इनका प्रभाव दूरगामी हो सकता है।

3. कृत्रिम पके आम पहचानने के 8 तरीके

1. त्वचा का रंग देखेंकृत्रिम आम ज़्यादा चमकीले पीले/नारंगी होते हैं, जबकि प्राकृतिक आम में रंग का प्राकृतिक ग्रेडिएंट रहता है।

2. खुशबू की कसौटीअसली आम में मिट्टी-मीठी, फल जैसी गंध होती है। रासायनिक आम में रासायनिक या फैक्ट्री जैसी गंध महसूस होती है।

3. दृढ़ता (फर्मनेस) चेक करेंरसायन कोशिका भित्ति को तोड़ते हैं, इसलिए फल असामान्य तौर पर नरम या गूदेदार हो सकता है।

4. बाहरी सतह पर नजर रखेंछिड़कावट या इंजेक्शन से हुई खरोंच, छोटे धब्बे या छाले सतह पर नज़र आने लगते हैं।

5. स्वाद परीक्षणकृत्रिम आम निराला स्वाद या कड़वाहट दे सकते हैं। असली आम का स्वाद हमेशा मीठा और संतुलित होता है।

6. भिगोने की विधि अपनाएँपानी से भरी बाल्टी में डालें:डूबे रहें = प्राकृतिक पके आमतैरते रहें = संभवतः रासायनिक पके आम

7. बीज निरीक्षण करेंअसली आम के बीज गीले, चिपचिपे और पूरी तरह विकसित होते हैं। रासायनिक आम के बीज कड़े या अपूर्ण विकसित दिखाई देते हैं।

8. कीट तथा फफूंदी जांचेंप्राकृतिक आम में कभी-कभार कीट-संबंधी छिद्र या फफूंदी के हल्के निशान मिलते हैं। बिलकुल चिकनी-चमकदार सतह होने पर सावधान रहें।

4. भरोसेमंद आम खरीदने के टिप्स

स्थानीय किसान मंडी: जहां फल सीधे खेत से आते हैं, रसायनिक छिड़काव की संभावना कम।

ऑर्गेनिक लेबल: FSSAI या अन्य मान्यता प्राप्त ऑर्गेनिक प्रमाणन देखें।

सीज़न परफेक्ट खरीदारी: मई-जून में ही अपने स्थानीय सीज़न के आम लें। अतिरिक्‍त जल्दी पके फल के प्रति सावधान रहें।

दुकानदार से पूछें: फल आने का स्रोत जानें—पेड़ से सीधे आए हैं या मेट्रोपोलिटन सप्लाई से?

5.निष्कर्ष

रासायनिक तरीके से पकाए गए आम सिर्फ स्वाद में भ्रामक नहीं होते, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हैं। ऊपर बताए गए 8 आसान तरीकों और खरीददारी के सावधानियों के साथ आप सुरक्षित तरीके से मीठे, प्राकृतिक आमों का आनंद ले सकते हैं।